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八公山豆腐

发布时间:2015-12-19 12:01:38

八公山豆腐

简介

八公山豆腐又名四季豆腐,因四季可做,故名。此菜实为素菜之珍品,更为安徽省寿县汉族传统名肴,属于沿淮菜系。豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带,即淮南市八公山区与寿县的交界地,距今已有两千多年的历史,明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草木子》、罗颀的《物原》等箸作中,都有八公山豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。豆腐中质量最好的数八公山和寿县一带,叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料,加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传,很多人都掌握了一套好手艺,做出的豆腐细、白、鲜、嫩,深受群众欢迎。

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